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| Pregunta: Una persona con intolerancia a la lactosa, ¿puede consumir quesillo y queso fresco? |
| Pregunta respondida en Agosto de 2006 |
En general, para evitar los síntomas derivados de una intolerancia a la lactosa (malestar abdominal, flatulencia, diarrea, cólicos, meteorismo, hinchazón), se indica una dieta baja en este hidrato de carbono formado por glucosa y galactosa, que está principalmente contenida en la leche y derivados lácteos, entre los que se encuentran el quesillo y queso fresco. Sin embargo, hay una gran variabilidad de un individuo a otro y los síntomas también dependen de la velocidad de vaciamiento gástrico, del tránsito intestinal y la composición general del alimento y la alimentación diaria. Uno de los productos lácteos mejor tolerados es el yogurt, que contiene cultivos activos que ayudan a la "digestión" de la lactosa.
Como existe esta variación individual en la respuesta, se puede ensayar con ingestas pequeñas de estos productos, por ejemplo, un vaso de aproximadamente 100 ml de leche o un trozo pequeño de quesillo y obtener en forma práctica lo que cada persona logra tolerar de estos productos sin presentar síntomas.
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